泰安市計(jì)量所在餐飲業(yè)的計(jì)量檢定中看到大多數(shù)企業(yè)在計(jì)量領(lǐng)域是“盲區(qū)”，因此不只注重檢定工作，更注重《計(jì)量法》和計(jì)量知識(shí)的宣傳，通過(guò)宣傳不但使企業(yè)理解了計(jì)量工作，主動(dòng)配合了工作，更通過(guò)計(jì)量檢定學(xué)會(huì)了運(yùn)用計(jì)量手段來(lái)解決企業(yè)的實(shí)際問(wèn)題。 例如，在對(duì)一家連鎖大酒店的檢定中他們發(fā)現(xiàn)，酒店雖然規(guī)定必須為廚房配備衡器用于配菜使用，但廚師和管理人員只知道如何使用，卻不知道為什么使用，因此買(mǎi)了兩臺(tái)10公斤的彈簧秤用于配料。 檢定人員發(fā)現(xiàn)這一問(wèn)題后并沒(méi)有急于檢定，而是委婉的為企業(yè)指出：為配菜配置10公斤的彈簧秤，很不合理。雖然這些秤不直接用于對(duì)顧客銷(xiāo)售菜品，但菜品的主、副料都通過(guò)這些秤來(lái)定量，因此，其實(shí)質(zhì)上仍然間接參與了貿(mào)易，并且由于菜品的主、副料都是價(jià)值很高的食品原料，按照《零售商品稱(chēng)重管理辦法》的規(guī)定，應(yīng)該配備分度值小于5克的秤才符合要求，況且10公斤50克的分度值太大，允許誤差也大，很難保證菜品口味的一致，應(yīng)該使用2公斤5克分度值的秤或更小分度值的秤。更為他們指出，外國(guó)餐飲業(yè)之所以連鎖成功，口味的一致是決定因素之一，口味的一致取決于原材料的相同和生產(chǎn)、加工中各環(huán)節(jié)計(jì)量的準(zhǔn)確無(wú)誤。 在場(chǎng)的廚師和管理人員如夢(mèng)初醒，方才理解了為配菜配備衡器的真正原因。一名廚師說(shuō)“我知道為什么總有顧客抱怨‘這次的口味比上一次差遠(yuǎn)了’‘這道菜怎么不是那個(gè)味了呢？’的真正原因了”，更有一名管理人員說(shuō)“這不僅是一次計(jì)量檢定，更是一堂生動(dòng)真實(shí)的管理技能課。” 正是在計(jì)量工作者辛苦的工作和孜孜不倦的宣傳下，泰安的眾多餐飲企業(yè)的計(jì)量認(rèn)識(shí)，正在從無(wú)到有，從抵觸到認(rèn)同，從不規(guī)范到規(guī)范的發(fā)生著慢慢的變化。