國家農產品深加工重大科技專項自主研制了系列農產品質量快速檢測儀器和設備，為我國農產品加工質量控制提供了堅實科技支撐。 　　專項首次開發了基于菜籽硫甙與外源酶和顯色劑反應的硫甙定量速測技術，研制出使用方便、造價和使用成本低廉的快速檢測儀，硫甙測量范圍10-60?ochmol/克，油菜芥酸硫甙測定時間≤15分鐘。自主研制了赭曲霉毒素A時間分辨熒光免疫檢測樣機，生物毒素檢測限達到10億分之一，實現了對農產品中黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素等生物毒素的快速、靈敏、準確檢測。開發了基于DSP和SW-NIR的機器視覺水果分級系統，形成了商品化處理生產線，實現了對水果按尺寸、形狀、顏色、缺陷、糖度、酸度的在線快速無損傷探測和分級。分級速度達到每通道8-10個/秒，生產能力達到5噸/小時（雙通道）。 (羅春)