據(jù)美國(guó)食品安全新聞網(wǎng)消息，普杜大學(xué)的一位食品科學(xué)研究院已提出了一種使用紅外光譜的方法，可用來(lái)檢測(cè)和區(qū)分大腸桿菌的不同菌株，并且這種方法比現(xiàn)有的方法更加快速。

　　普杜大學(xué)的食品科學(xué)副教授Lisa Mauer說(shuō)，這種新方法可以區(qū)分不同的大腸桿菌菌株，包括 O157:H7 型菌株和非 O157:H7 型菌株，而這些菌株屬于致病菌。

　　而這種檢測(cè)方法使美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全及檢驗(yàn)服務(wù)針對(duì)除了被稱為“雜菌”的O157:H7型大腸桿菌之外的六種其他類型的大腸桿菌菌株的這一做法更為容易。這些非 O157:H7型菌株包括：026, 045, 0111, 0121, 0145以及0103型。

　　只有O157:H7型大腸桿菌菌株一般被視作食物中的“雜菌”，雖然其他六種菌株更為稀有，但它們會(huì)有37000起感染病例，以及30起致死病例。

　　這種使用傅里葉變換紅外光譜方法與需要在實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)48小時(shí)細(xì)胞的傳統(tǒng)方法相比，培養(yǎng)時(shí)間為6小時(shí)，檢測(cè)時(shí)間大約是1小時(shí)。甚至即使牛肉中存在其他細(xì)菌，我們?nèi)匀豢梢詸z測(cè)并區(qū)分不同的大腸桿菌菌株。

　　研究者稱，從牛肉表面獲得細(xì)菌有2種方法：一種是抗體捕獲法，該方法細(xì)菌附著在磁珠抗體上，大約4小時(shí)可出結(jié)果;第二種方法是過(guò)濾法，大約1小時(shí)可出結(jié)果。

　　該方法甚至可以區(qū)分死菌和活菌，因?yàn)槟芰坎槐晃斩环瓷浠貋?lái)時(shí)，可得出這種結(jié)論。而這一性能是目前的此類檢測(cè)方法無(wú)法做到的。

　　據(jù)悉，該方法之前被用于檢測(cè)食品中的三聚氰胺。