國(guó)家質(zhì)檢總局日前發(fā)出的《關(guān)于開展餐飲業(yè)、超市和風(fēng)景旅游區(qū)計(jì)量專項(xiàng)監(jiān)督檢查的通知》要求，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者將配備專（兼）職計(jì)量員，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者銷售的菜肴、主食等都要在菜單中明確標(biāo)注凈含量或主要原料凈含量的配比。 　　但不少上海市民認(rèn)為，消費(fèi)者不會(huì)單純地追求菜的價(jià)格，而是感受菜的“口味”，因此，“一刀切”的做法不太合理。 　　之所以遭到市民冷遇，一則說明“一刀切”的做法早已令市民反感，這樣的管理理念應(yīng)當(dāng)“刷新”；二則說明菜肴制作有其特殊性質(zhì)，制度的設(shè)計(jì)者理當(dāng)更細(xì)致、更具體地關(guān)切這一行業(yè)的特定屬性，比如民俗、地域、特色等等。如果忽視這些屬性的存在，單純追求一盤菜的配比達(dá)到何種“精確”的程度，長(zhǎng)久地看，可能成效不大，甚至影響百姓的“口味”。