美國農業研究服務局（ARS）利用“機械視覺”工具去檢測水果和蔬菜的質量和風味，甚至不需要接觸它們，機械視覺是利用光學傳感器來檢測物體的。 用一臺成像攝譜儀，一架數字攝像機和一臺電腦來分析蘋果吸收的激光的多少，這可以顯示蘋果的甜度。受水果的組織結構影響而反射的激光的多少則反映其成熟度。甜味或酸味是蘋果，櫻桃，桃子和其他水果是否成熟的一個因素――但是，對成熟度的分析對消費者來說更重要，而且在技術上也更具挑戰性。 多光譜成像和分光術分析波長就是利用機械視覺，即讓電腦去“看”。近幾年來逐漸成為一項強有力的傳感技術，用在質量評估和食品，農產品的安全性檢測方面。